最近,連鎖面包坊品牌味多美在北京開了一家無人智慧面包坊,和傳統(tǒng)店面相比,無人智慧面包房多了自助收銀臺和 24 小時自助服務(wù)區(qū),能夠自動識別人臉以及......面包。
面包識別更考驗識別技術(shù)
顧客通過人臉識別,刷臉進入面包店,然后把選好的面包放在結(jié)算區(qū)域,點擊“開始結(jié)算”,不到 3 秒鐘,上方的自助收銀機就自動識別出面包的種類,并快速地在屏幕上結(jié)算處出準確的價格。
智慧面包房的自助收銀結(jié)算機
據(jù)味多美介紹,自助收銀臺的 AI 圖像識別技術(shù)準確率約為 96%。面包的圖像識別難度比標準化產(chǎn)品更高;如果要增加面包品類,需要翻轉(zhuǎn)新品的 6 個不同的角度,才能完成機器學習和識別。
自動扣款貨架上的每一個產(chǎn)品都貼有專屬的 RFID (射頻識別)標簽,商品一旦離開貨架,就會自動扣款。雖然新店開業(yè),店面還會配置4個店員指導(dǎo)顧客怎么操作,但據(jù)味多美電商總監(jiān)范志濤介紹,一旦顧客習慣了這種運作模式,每個門店每年就可以節(jié)約 30 萬人力成本。
無人零售面包,是噱頭還是切中痛點?
對于面包這種保質(zhì)期短暫的食物,普通面包店如果太晚去,通常只剩下不受歡迎的面包,味多美的 24 小時自助服務(wù)區(qū)里設(shè)了自提貨柜和自助購物貨柜,顧客還可以在APP上提前預(yù)約想吃的面包,再去取貨。味多美預(yù)計,延長營業(yè)時間后,可以降低面包浪費率,營業(yè)額至少增長 20%。
天波TPS738智能無人貨架,應(yīng)用場景廣泛
在人工成本不斷攀升的情況下,餐飲行業(yè)智慧門店能夠降低人工成本,提升人效,并增強門店經(jīng)營的數(shù)字化。第一家五芳齋無人智慧餐廳在杭州短短一個月,門店營業(yè)額就同比增長超過 40%。6月,面包新語、沁園餅屋的無人智慧面包坊還將在上海和重慶多地開業(yè)。
雖然無人智慧面包坊被稱為國內(nèi)的首家,但小編留意到,其實在今年年初,廣東佛山的周昌盛餅店其實也設(shè)立了無人售貨面包門店。在選購好商品之后,顧客只需在自助收銀臺把商品放在結(jié)算框里,大約1-2秒,收銀臺屏幕會自動顯示購物清單和價格,出示支付寶或者微信付款碼給收銀臺的掃描儀,系統(tǒng)就會自動扣款。操作和技術(shù)上比較雷同,只是在支付方式上,一個采取人臉支付,一個采取二維碼支付。
無論是否首創(chuàng),無人面包店也為我們拓寬了自助收銀機和智能貨柜的應(yīng)用場景,體驗無人售貨的便捷,同時也可以降低傳統(tǒng)面包店的產(chǎn)品成本與運營成本,從而吸引更多的顧客光顧,大大提高面包店的銷售量。